Situada em São João da Pesqueira, uma das mais conhecidas zonas de produção de vinhos do Douro, a Quinta de Cidrô transformou-se num modelo de experimentação vitivinícola, para toda a região.
Considerada, por muitos, a melhor casta do mundo, a Pinot Noir caracteriza-se pelo seu cacho pequeno, baixo rendimento e uma película fina e sensível.
Este exemplar da Quinta do Cidrô, demonstra uma faceta diferente do habitual, ao incorporar a finesse e elegância desta reputada variedade francesa, típica da Burgonha, com a estrutura e mineralidade do Douro.
Produtor: Real Companhia Velha
Denominação/Origem: D.O.C. Douro
Ano/Colheita: 2018
Variedades/Castas: Monocasta 100% Pinot Noir
Estágio/Envelhecimento: 12 meses, em barricas usadas de carvalho francês
Teor Alcoól.: 13,5%
Formato: 75cl
Recomendação de consumo: 16-18ºC.
Vinificação
Após cuidadosa seleção de uvas, nas parcelas de Pinot Noir, com o intuito de atingir elevados parâmetros qualitativos e maximizar toda a expressão varietal, em termos de acidez e carácter, parte das uvas, é desengaçada, manualmente.
No decurso da fermentação, é utilizado o método manual de “baixar a manta”, de forma a conseguir uma extração suave, capaz de providenciar aromas delicados.
O estágio ocorre por um período de 12 meses em barricas de carvalho francês usadas
Notas de prova
A sua bela cor rubi, revela elegância e finesse expressas nas notas típicas de cereja e groselha, harmoniosamente integradas, com nuances de baunilha.
Um final de boca longo e frutado, que se aperfeiçoa, após umas horas de decantação.
Harmonização
Acompanha, cabrito assado, trufa preta, vitela estufada e bife de atum
