Produzido em homenagem a Dona Antónia Adelaide Ferreira, Vallado Adelaide, é um vinho único, feito a partir de uma vinha no Rio Torto, plantada, maioritariamente, na década de 1940, com um field blend de mais de 30 castas.
Um vinho muito raro, produzido apenas em anos excepcionais e em quantidade limitada.
Produtor: Quinta do Vallado
Enologia: Francisco Olazabal & Francisco Ferreira
Denominação/Origem: Douro
Variedades Castas: Field Blend de cerca de 30 castas autóctones | Vinhas Velhas
Estágio/Envelhecimento: 19 meses, em barricas novas de Carvalho Francês de 225 litros - Tanoarias: 75% Taransaud e 25% Boutes
Engarrafamento: 14 de Agosto de 2018
Potencial de guarda/envelhecimento: 20 a 30 Anos
Teor Alcoól.: 14,5% vol.
Formato: 75cl
Vinificação
As uvas, após criteriosa seleção manual no tapete de escolha, foram desengaçadas e fermentaram em cubas de aço Inox com temperatura controlada a 24º e com remontagem mecânica por robô durante 9 dias.
Vinha
O Adelaide provém de uma parcela de vinhas muito velhas (algumas com mais de cem anos), com uma mistura de mais de 30 castas diferentes, com predominância das seguintes: Touriga Franca, Rufete, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barrroca, Tinta Nascida, Malvasia Preta, Mourisco, Bastardo, Touriga Nacional, Tinta Bairrada, Tinta da
Barca, Tinta Francisca, Tinta Carvalha, Moscatel de Hamburgo, Tinta Pomar, Piriquita, Moreto, Sultanina, S. Saúl, Casculho e Preto Martinho.
O solo é predominantemente xistoso. A produção destas vinhas, que têm uma densidade de plantação de 7.000 plantas por hectare, é em média de 400 gramas por planta, o que equivale a 2.800 Kgs por hectare. Estas vinhas estão entre as vinhas com menor produção por hectare, a nível mundial.
Notas de prova
Aroma muito concentrado com notas balsâmicas de carvalho, figo, ameixas pretas e tabaco.
Na boca, é encorpado, firme, maduro com taninos acetinados. Notas minerais e um final complexo e persistente muito elegante.
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