Produtor: Quinta do Cavalinho | Herdade dos Templários
Denominação: DOC DO Tejo - Tomar, Portugal
Colheita: 2020
Castas: Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon e Syrah
Estágio: 12 meses, em barricas de carvalho
Teor alcoólico: 14% vol.
Formato: 75cl
Recomendação de serviço: 16-18ºc
Vinificação
Controlada a maturação de cada casta, a vindima tem início em setembro aquando do ponto ideal de maturação.
Após o desengace total, a fermentação ocorre em cubas de aço inox com temperatura controlada (26-28ºC) acompanhada de suaves remontagens diárias, respeitando sempre a integridade do bago da uva.
Alcançada a concentração desejada de cor, aromas e taninos, é separada a parte sólida da liquida do mosto e encorajada a fermentação maloláctica dos vinhos para posterior estabilização e estágio.
Nota de Prova
Cor granada escuro. Aroma profundo a frutos pretos maduros elevado por subtil toque de especiarias.
Na boca, uma explosão de fruta intensa, envolvida por notas de café e tosta.
Estrutura elegante e aveludada.
Harmonização/Gastronomia
Acompanha Morcela de arroz com grelos, Cabrito assado, Naco de touro bravo avinhado, Molhinhos de borrego com grão e queijo Terrincho Velho DOP.
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