GERAÇÕES M – uma homenagem aos M’s da vida de Tiago Cabaço
(Em minha opinião é, com certeza, o melhor vinho que criei até ao momento)
"Quis o destino que partilhasse todas as minhas vitórias e todas as minhas derrotas com 3 mulheres cujo nome começa pela letra “M” – Maria, Madalena e Mariana. Por isso, decidi homenageá-las com este vinho, que desde cedo se mostrou ímpar."
Tiago Cabaço
Produtor: Tiago Cabaço
Enologia: Susana Esteban
Denominação/Região: Alentejo
Colheita/Ano: 2013
Variedades/Castas: Alicante Bouschet e outras escolhas do produtor
Idade média das cepas: 30 anos
Fermentação: Lagares de inox com pisa a pé e controlo de temperatura
Estágio: 18 meses em barricas de carvalho francês, metade novas, metade de 2º ano
Engarrafamento: julho 2016
Teor Alcoól.: 15,5 % vol.
Formato: 75cl
Vinificaçao (Vindima - 2ª quinzena de Setembro de 2013)
Em 2013, verificaram-se maturações longas e lentas nas cepas mais velhas, das melhores parcelas, proporcionando uvas com um equilíbrio exemplar entre acidez e taninos.
Com matéria-prima de substancial qualidade, as uvas falam por si, pelo que foram alvo de pouco trabalho, para além de uma pisa a pé, em lagar, segundo os métodos mais tradicionais da região, seguindo-se estágio em barricas novas e barricas de segundo ano de carvalho francês, deixando que o vinho se exprima da forma mais pura.
Notas de Prova
Cor vermelha carnuda muito escura, denso quase opaco.
Complexo, concentrado e poderoso mas ao mesmo tempo sedoso, aveludado e profundo na textura acetinada, um tinto intenso e estruturado, vigoroso mas não agressivo, elegante e muito envolvente.
Final longo com enorme frescura, e cheio de carácter.
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