Um lote de três castas brancas do Dão, de modo a proporcionar grande equilíbrio e harmonia, denotando elevada aptidão gastronómica, característica dos melhores vinhos vinhos brancos do Dão.
Produtor: Caminhos Cruzados
Denominação/Origem: D.O.P. Dão
Ano/Colheita: 2020
Variedades/Castas: Touriga Nacional 80% & Alfrocheiro Preto 20%
Estágio: 20% do lote, estagiou 6 meses, em barricas usadas de carvalho francês.
Teor alcoólico: 13% vol.
Formato: 75cl
Recomendação de consumo: 8-10ºC.
Vinhas
Situadas na sub-região de Terras de Senhorim, entre os rios Dão e Mondego, plantadas entre os 400m e os 500m em solos de granito, com idades entre os 8 e os 50 anos.
Vinificação
Vindima manual em caixas de 15 Kg. Uvas desengaçadas e sujeitas a suave prensagem direta, em prensa pneumática, de modo a extrair pouca cor, seguido de decantação a frio do mosto obtido.
Fermentação alcoólica a temperatura controlada para cerca de 16º C em cubas inox.
Notas de prova
Vinho com cor salmão claro e aroma de frutos vermelhos, ligeiro tropical e um toque de mineralidade.
A boca é viva e fresca, com excelente volume equilibrado pela acidez, e final fino e persistente, com enorme potencial gastronómico.
Harmonização
Sushi, comida italiana e asiática.
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