Produtor: Castanheira de Santa Leocádia – Sociedade Agrícola, Lda
Denominação: Baião – Douro Verde
Colheita: 2017
Variedades/castas: Blend de Chardonnay lágrima 70% + Alvarinho 30%)
Idade das Cepas: 10 anos
Tipo de Solo: Granítico
Altura do Mar: 250 mts
Vindima: Manual / Agosto 2017
Fermentação: Inox, espontânea
Maloláctica: Chardonnay, em pipas
Engarrafamento: Maio de 2021
Estágio/envelhecimento: Borras totais, de 16 meses.
Teor Álcool.: 12,5 % vol.
Volume: 75cl
Vindima
O ano vitícola de 2017 ficou marcado por um inverno seco, com níveis de ocorrência muito inferiores à média dos últimos 30 anos.
Seguiu-se uma Primavera quente e seca, com ondas de calor que se prolongaram até ao início do Verão. Com a subida das temperaturas médias e a ausência de quebra, a videira evidenciou um avanço na fenologia de cerca de 15 dias, desde o abrolhamento até ao Pintor.
A vindima começou nos últimos dias de Agosto. Depois do transporte refrigerado, as uvas foram selecionadas à entrada da adega, seguindo-se uma prensagem suave. O mosto foi decantado durante 48 horas, recorrendo à oxidação parcial do mesmo.
A fermentação decorreu em cubas de inox por fermentação espontânea seguida de fermentação maloláctica no Chardonnay em meias-pipas velhas de carvalho francês.
Notas de prova
Leve cor amarelo decorado e aspecto cristalino.
Perfil fresco, com notas cítricas, onde sobressaem os aromas vincados a fruta de pomar, exaltando um traço mineral e láctico, assim como alguma sugestão de pastelaria.
Boca envolvente, muito fresca e mineral, rematada com estrutura final, longa e seca.
Harmonização
Ideal para carnes brancas, pratos com cogumelos e execente com queijos.
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