Sociedade Agrícola de Santar, S.A.
O Alto dos Amores foi, desde sempre, o ponto de encontro dos casais apaixonados da Vila de Santar.
Se, em tempos, a magia desta paisagem servia para conquistar corações, hoje, as uvas que ali nascem, servem para conquistar o gosto mais exigente dos apaixonados por vinho.
É esta história de amor que serve, diariamente, de inspiração a todos os que trabalham, para produzir este monocasta de Encruzado, da Casa de Santar.
Produtor: Sociedade Agrícola de Santar, S.A.
Enologia: Osvaldo Amado
Denominação/Origem: D.O.C. Dão
Vindima/colheita: 2017
Variedades/Castas: Monocasta 100% Encruzado
Estágio/Maturação: 12 meses em barricas novas de Carvalho Francês, dos quais 3 meses sobre borras finas – Batonnage. Seguido de 6 meses de maturação em garrafa
Teor alcoól.: 13,5% vol.
Formato: 75cl
Recomendação de serviço: 10-12°c
Vinificação
Esmagamento com desengace total, prensagem pneumática suave, clarificação estática natural, fermentação alcoólica a 16°C em barricas novas de carvalho Francês
Notas de prova
Alperce seco, madeiras exóticas, cereal tostado, grãos tostados e baunilha. Na boca,
complexo, elegante, harmonioso e com longa persistência
Harmonização/Emparelhamento/Gastronomia
Ideal para acompanhar iguarias à base de peixes e carnes de confecção estruturada, da cozinha Mediterrânica, Chinesa, Indiana e Africana.
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