Convento de Tomar Reserva Branco 2022

dutor: Quinta do Cavalinho  |  Herdade dos Templários

Denominação de Origem: DO Tejo - Tomar, Portugal

Colheita: 2022

Castas: Arinto e Fernão Pires.

Teor alcoólico: 13% vol.

Recomendação de serviço: 8-10ºc

Vinificação

A maturação de cada casta é Controlada. a vindima decorreu no início de Setembro aquando do ponto ideal de maturação.

As uvas são desengaçadas e através da prensa pneumática são submetidas a uma prensagem suave; parte do mosto é fermentado a temperatura controlada entre 13-15ºC em cubas de aço inox durante 20 dias por forma a preservar a frescura e o potencial aromático do vinho e a outra parte fermentado em barrica de carvalho francês de grão extra-fino com toasta média, média+ com estágio “sur lie” (sobre borras finas) e “batônnage” desde a fermentação até ao engarrafamento.

Nota de Prova

Aroma citrino e floral, com delicadas nuances de barrica, que lhe conferem complexidade, dançando em plena harmonia com sabores tropicais.

A acidez vibrante suporta um final prolongado, pleno de frescura e elegância

Harmonização/Gastronomia

Acompanha bem peixe grelhado, bacalhau no forno, marisco, carnes brancas, queijo.