Produtor: Caminhos Cruzados
Denominação/Origem: Dão
Ano/Colheita: 2020
Variedades/Castas: Monocasta 100% Encruzado
Estágio/Envelhecimento: 12 meses, em barricas de carvalho francês, parte novas e parte usadas.
Teor alcoólico: 14% vol.
Formato: 75cl
Recomendação de consumo: 10 a 12ºC
Vinificação
Vindima manual em caixas de 20 Kg. Seleção manual em tapete de escolha.
Após desengace e esmagamento, as massas são enviadas para uma prensa pneumática onde se fez a separação do mosto das películas, sendo de seguida sujeito a decantação estática a baixa temperatura, durante 48 horas, para clarificação,
Fermentou em cubas inox, a temperatura controlada.
Notas de prova
Aroma mineral e complexo, com destaque para notas de frutos secos e nuances cítricas, com ligeiros apontamentos de barrica, bem integrada.
Na boca, é volumoso e fresco, com uma acidez viva, num final longo e persistente.
É um vinho muito gastronómico, com grande potencial de guarda.
Harmonização
Peixes gordos assados no forno, cabrito assado, queijos de pasta mole.
