Um lote de três castas brancas do Dão, de modo a proporcionar grande equilíbrio e harmonia, denotando elevada aptidão gastronómica, característica dos melhores vinhos vinhos brancos do Dão.
Produtor: Caminhos Cruzados
Denominação/Origem: D.O.P. Dão
Ano/Colheita: 2020
Variedades/Castas: Encruzado, Cerceal-Branco e Malvasia-fina
Teor alcoólico: 13% vol.
Formato: 75cl
Recomendação de consumo: 8-10ºC.
Vinificação
Vindima manual para caixas de 15 Kg. Vinificação separada da casta Encruzado. Seleção manual em tapete de escolha.
Após desengace e esmagamento, as massas resultantes, foram enviadas para prensa pneumática onde se fez a separação do mosto das películas, sendo o mosto sujeito a decantação estática a baixa temperatura durante 48 horas, para clarificação.
Fermentaram em cubas inox a temperatura controlada, parte do lote do Encruzado estagiou cerca de 6 meses em barricas de carvalho francês, novas e usadas.
Notas de prova
Elegantes, fresco e vibrante! Ao estagiar, parte do lote de Encruzado, em barricas de carvalho francês, conseguiu-se grande complexidade, volume e estrutura.
Harmonização
Peixes grelhados, mariscos, sushi.
