Um monocasta Jaen, produzido, exclusivamente, a partir de uvas provenientes de uma vinha com 35 anos, situada no coração da Quinta da Teixuga, situada em Vilar Seco, concelho de Nelas - distrito de Viseu, reservada ao cultivo desta variedade, bastante típica, do Dão.
Produtor: Caminhos Cruzados
Enologia: Carla Rodrigues, Carloto Magalhães e Manuel Vieira
Denominação/Origem: Dão
Ano/Colheita: 2019
Variedades/Castas: Monocasta 100% Jaen
Vinhas: Vinhas velhas da Quinta da Teixuga
Teor alcoólico: 13,5% vol.
Formato: 75cl
Vinificação e Estágio
Terminada a fermentação, com temperatura controlada, a maioria do lote prosseguiu a sua evolução em cuba inox, tendo o restante estagiado, durante 12 meses, em barricas de carvalho francês, cuidadosamente selecionadas.
Jaen, origina vinhos de enorme elegância e harmonia, requerendo especial cuidado, para manter o delicado equilíbrio da casta. O processo, procura tirar partido da barrica, para enaltecer as suas características, revelando todo o seu potencial.
Notas de Prova
De tonalidade rubi, aberta, apresenta aromas intensos de fruta vermelha, compotas e especiarias.
Na boca, é fresco, elegante e saboroso, com taninos finos e sedosos, apoiados, de maneira subtil, pelos taninos da barrica que o tornam eminentemente gastronómico.
Harmonização
Ideal para acompanhar com vitela Arouquesa, bacalhau no forno, sardinhas assadas.
