Adega M. Cordeiro
Produtor: Adega M. Cordeiro
Enologia: António Narciso
Denominação de Origem: DOC DO TEJO
Colheita: 2020
Variedades / Castas: 70% Touriga Nacional & 30% de Cabernet Sauvignon
Produção: 1,250 garrafas
Formato: 75cl
Teor alcoól.: 15.45%
Recomendação de consumo: Servir a uma temperatura entre 16 ºC, beneficiando com arejamento e decantação. Vinho sujeito a criar depósito natural com o passar dos anos.
Vinificação: Vindima manual em caixas, desengace e fermentação separada de cada casta em lagares de Inox com controlo de temperatura entre os 24ºC e 26ºC com pisa a pé para suave extração de taninos e aromas.
Depois de fermentação completa, aproveitam-se apenas a parte do vinho limpo não prensado saído do lagar de cada casta. Segue-se fermentação malolática que começa em Inox e depois acaba em barricas onde fica por 12 meses.
Estudado o lote com equilíbrio ideal de cada casta, passam a limpo para inox onde apanham outro inverno para estabilização natural. Segue-se preparação para engarrafamento onde tem apenas ligeira filtração.
Estágio em garrafa no mínimo de 12 meses.
Notas de prova:
Cor: Granada/ruby com nuances violetas
Aroma: Fruta vermelha madura, ligeira compota doce e fruto negro. Típicas notas florais, violetas e com ligeiras nuances minerais da Touriga em conjunto com notas vegetais pimento maduro características do Cabernet, resultando conjunto complexo e forte no nariz.
Paladar: Frutado, estruturado, complexidade e bons taninos ainda jovens que conferem frescura em conjunto com corpo e volume do vinho.
Final de Prova: Estruturado, vivo, forte com equilíbrio entre acidez natural e
bom corpo, redondo com amplitude e persistência final de sabores e aromas.
Harmonização: Acompanha pratos de carne bem temperados, caça, queijo curado, enchidos e doces.
