Produtor: Tapada do Chaves
Enologia: Pedro Baptista e Duarte Lopes
Denominação de Origem: Doc Alentejo
Colheita: 2022
Estágio: Durante 9 meses em depósito, sobre borra fina com batonnage periódica. Durante 12 meses em garrafa.
Variedades / Castas: Arinto, Antão Vaz e Fernão Pires
Formato: 75cl
Teor alcoólico: 12,5%
Recomendação de consumo: 14º
Vinificação:
Vindima manual proveniente de 3 talhões da Vinha do Castanheiro, situada a cerca de 400 m de altitude. Escolha manual de uva, seguida de prensagem em cachos inteiros, sem desengace. Clarificação do mosto por gravidade, pelo método tradicional a baixa temperatura. As fermentações ocorreram em depósitos de aço inoxidável, a temperatura controlada e recorrendo a leveduras neutras, conseguindo-se desta forma preservar a tipicidade e expressão do terroir.
Notas de prova:
Cor verde cítrica. Perfil aromático clássico sem madeira, intenso, quente e complexo. Surge a fruta branca com nuances florais e algum citrino, a casca de laranja. Também notas fermentativas muito suaves, brioche. Bastante volumoso e untuoso na prova, fruta muito direta, com acidez firme e delicada mineralidade. Termina muito longo, com fruta, volume e elegância, grande carácter.
Harmonização: Peixe branco grelhado com limão e ervas, ou uma ave assada leve simples, mas elegante.
Acidez total (g/l ác. tartárico) – 5,2; pH – 3,26; Açúcares totais (g/l) – 0,7
Contém Sulfitos
Ficha Técnica
