Informação técnica
Produtor: Carmim Reguengos
Colheita: 2021
Denominação: D.O.C. Alentejo
Castas: Antão Vaz e Gouveio
Teor alcoólico: 13,5%
Formato: 37,5cl
Recomendação de consumo: 12ºC.
Vinificação
Após a seleção das uvas nas vinhas dos nossos associados, procede-se à vindima. Na adega são descarregadas, imediatamente desengaçadas e esmagadas, seguidas de uma ligeira maceração pelicular (mais ou menos 8h) de forma a extrair todos os compostos aromáticos da película.
Posteriormente as uvas são prensadas, com proteções de oxidação, de onde é extraído o mosto lagrima que, após clarificação estática, fermenta em depósitos de inox, a baixas temperaturas (15/16º), para preservar todos os aromas.
Estágio
Terminada a fermentação alcoólica é feita a trasfega iniciando-se de imediato o processo de estabilização e clarificação.
Notas de prova
Vinho de aspeto cristalino, cor palha ténue e aroma frutado, sugerindo manga madura e maracujá, envolto em notas cítricas. Na boca apresenta-se equilibrado e fresco, num conjunto complexo e elegante.
Harmonização
Acompanha bem saladas, mariscos, peixes grelhados ou cozidos com molhos ligeiros e sushi.
Consultar ficha técnica
