Pêra Manca é uma chancela de qualidade reservada aos vinhos de topo da Fundação Eugénio de Almeida.
Com primeira edição datada de 1990, constitui, actualmente, uma das marcas mais conceituadas e respeitadas da região vitivinícola do Alentejo. Tratam-se de vinhos mundialmente reputados, dotados de complexidade, modernos e elevado potencial de envelhecimento.
Informação técnica
Produtor: Fundação Eugénio de Almeida
Denominação: Doc Alentejo
Colheita: 2021
Castas: Antão Vaz e Arinto
Teor Alcoólico: 13%
Formato: 75cl
Temperatura de Serviço:
10ºC a 12ºC
Tipo de solo: Granítico
Equipa de Enologia
Enólogo: Pedro Baptista
Enólogo Assistente: Duarte Lopes
Vinificação
Produzido a partir de uma selecção das castas Arinto e Antão
Vaz, plantadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida.
Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal são
colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo
tecnológico: desengace total e ligeiro esmagamento,
prensagem, resfriamento e clarificação do mosto. Uma parte
do lote fermentou em depósito de aço inox, fermentando a outra
parte em barricas de carvalho francês, à temperatura controlada
de 16ºC. Após a aprovação segue-se um estágio, sobre borras
finas com batonnage periódica, durante 12 meses. Por fim,
procede-se a filtrações, loteamentos, estabilização tartárica e
proteica, filtração final e engarrafamento a que se segue um
estágio final de 12 meses em garrafa.
Notas de prova:
Cor amarela clara límpida.
Aromas cítricos e fruta de casca amarela, melão maduro e limão. Destaque ainda para os aromas florais de jasmim e margaridas. A complexidade na boca é dominante atestando bem o equilíbrio aromático com a acidez persistente. Vinho redondo cheio de fresco com um final longo.
