A histórica vinha dos Carapetos é o berço daquela que é, provavelmente a mais emblemática expressão da casta Alicante Bouschet e do seu grande potencial de guarda.
O resultado, um vinho complexo, rico e intenso, cujo nome é representativo do estágio de quatro a cinco anos, nos velhos tonéis 3 e 4, reservados ao melhor Alicante Bouschet, de anos excecionais.
Produtor: Herdade do Mouchão
Denominação/Origem: DOC Alentejo
Colheita: 2013 - Após um inverno chuvoso (730 mm) o crescimento vegetativo foi marcado por uma Primavera seca e morna, seguida de um Verão muito quente.
Variedades/Castas: Monocasta 100% Alicante Bouschet
Teor Alcoól.: 14,5% vol.
Formato: 75cl
Recomendação de consumo: Decantar ou abrir entre 12 e 24 horas, antes de servir, consumindo entre 15-19ºC.
Potencial de evolução: Até 2035 - Tonel Nº 3-4 será melhor apreciado no seu esplendor, 15 a 20 anos após a colheita, embora o seu grande potencial de guarda e evolução, permita que atinja o seu pico muito depois dessa data.
Viticultura
As uvas Alicante Bouschet são oriundas da vinha dos Carapetos, bem drenada, com solos de aluvião apresentando baixos rendimentos médios, por hectare, cerca de 4 03 t/Ha, desde 2010.
Vinificação
Respeitando a tradição centenária, privilegiou-se a vindima manual, a pisa a pés, a fermentação em grandes lagares de pedra abertos e a prensa manual.
Cachos completos, com engaço, são incluídos no processo de maceração, pelo que a altura da colheita é crítica para a obtenção de um equilíbrio delicado entre açúcares, ácidos. maturação fenólica global ( cor, taninos, etc), e lignificação do engaço.
Produzido, exclusivamente, nos anos em que são atingidas as condições de maturação ideais, as uvas, criteriosamente selecionadas, são pisadas, a pé, e fermentadas de quatro a seis dias, seguindo-se estágio do vinho em tonéis de 5000L, designadamente, os Tonéis Nº 3 e 4.
Feitos de aduelas de castanho e carvalho, com fundo de macacaúba e mogno, reservam-se à guarda do melhor Alicante Bouschet, de anos excepcionais, aí permanecendo por um mínimo de quatro anos, seguidos de outros quatro de evolução, em garrafa.
Notas de prova
De intensa cor granada, as complexas especiarias e a frescura mentolada, revelam-se uma agradável surpresa, considerando as extremas temperaturas registadas
Nuances aromáticas de fruta preta, tinta da china, lápis, azeitona preta, menta e especiarias. Taninos estruturados e exuberantes garantem uma longevidade única.
Hamornização
Ideal para acompanhar grelhados de carne ou pratos de caça.
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