Mouchão, constitui o vinho de referência da herdade, desde a sua primeira colheita, em 1949, reflectindo o temperamento o temperamento singular da adega.
Proveniente das melhores uvas Alicante Bouschet, complementado pela seleção da melhor Trincadeira, da famosa Vinha dos Carapetos.
Desta combinação, resulta um vinho pleno de personalidade, com aroma perfumado, fresco e muito elegante.
Produtor: Herdade do Mouchão
Certificação: DOC
Origem: Alentejo
Ano/Colheita: 2015
Potencial de evolução: Até 2030
Variedades/Castas: Alicante Bouschet (85%) Trincadeira (15%)
Teor Alcoólico: 14,5% vol.
Formato: 75cl
Recomendação de consumo: Decantar ou abrir entre 12 e 24 horas, antes de servir, degustando a 17ºc.
Viticultura
Vindimadas separadamente, a Alicante Bouschet e a Trincadeira provem de parcelas velhas, com cerca de 25 anos, em solos de aluvião, bem drenados da vinha dos Carrapetos.
O reforço médio da vinha (4,03t/Ha) selecionado desde 2010, contribui para uma concentração significativa. Proveniente da Vinha dourada, com solos mediterrânicos argilosos (com perfis de calcário), o vinho ganha com o recurso a uma Alicante Bouschet mais maduro e intenso.
Vinificação
Cachos completos, com engaço, são incluídos no processo de maceração, sendo particularmente crítica a altura da vindima, de forma a proporcionar equilíbrio entre açúcares, ácidos, maturação fenólica global (aromas, cor, taninos, etc) e a lignificação do engaço.
Cachos completos, colhidos por meio de vindima manual, chegam à adega em caixas de 20 kg, para serem pisados a pé, em lagar de aberto de pedra, onde fermentam de quatro a seis dias.
No outono, o vinho jovem é submetido a fermentação malo-láctica, em largos tonéis de madeira de 5.000L, sendo filtrado e estagiado no inverno, passando por um estágio de cerca de três anos, em tonéis de carvalho português, macacaúba e mogno, adquirindo intensidade, robustez e caráter
Finalmente estagia por mais três anos, em garrafa, nas caves da herdade, antes do seu lançamento
Notas de prova
De cor granada intensa e caráter vincado, pelas especiarias, denota aromas de fruta preta, doce de ameixa, menta, e azeitonas maduras, complementados por nuances frescas de menta, eucalipto e leve verde de engaço.
Maravilhosamente fresco e estruturado, porém equilibrado, apresenta taninos expressivos e elegantes que garantem a longevidade, potencializando o envelhecimento em garrafa, até duas décadas.
Harmonização
Ideal para acompanhar grelhados de carne ou pratos de caça.
