Produtor: Carmim
Enologia: Rui Veladas e Tiago Garcia
Denominação/Origem: D.O.C. Alentejo
Ano/Colheita: 2017
Variedades/Castas: Alicante Bouschet (50%), Syrah ( 25% ), Touriga Nacional ( 25% )
Teor alcoólico: 15%
Formato:75cl
Recomendação: Pode ser consumido de imediato, a 16-18ºC, ou tirar partido da evolução, em garrafa, por um período de 7 a 10 anos.
Vinificação
Após a seleção das uvas nas vinhas dos associados, procede-se à vindima manual, daquela que será a matéria-prima deste vinho.
Chegadas à adega, são descarregadas e, prontamente, desengaçadas e esmagadas, seguidas de maceração pré-fermentativa, por um período de 48 horas e fermentação alcoólica a 23-26ºc, com recurso a remontagem e delestage, maceração total de 15 dias.
Recomendações de armazenamento
As garrafas devem repousar deitadas, com o vinho em contacto com a rolha, em local fresco (cerca de 12ºC) e com alguma humidade (75% de humidade relativa). Estas condições deverão manter-se constantes durante todo o ano.
Notas de prova
Vinho de aspecto cristalino, apresentando opaca cor ruby.
Grande profundidade aromática, sugerindo frutos pretos maduros, especiarias e cacau, envolto em notas florais.
Estruturado, intenso e envolvente, com taninos robustos que lhe garantem um final agradável persistente.
Harmonização
Acompanha com pratos típicos alentejanos como migas ou ensopado de borrego, caça, carnes vermelhas, enchidos e queijos de cura.
Prémios e recomendações
Concurso Challenge International du Vin 2020, Prémio: Ouro
Concurso Berliner Wine Trophy 2020, Prémio: Ouro
Concurso Mundus Vini 2020, Prémio: Gold
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