Produtor: Quinta do Vale Meão (F. Olazabal & Filhos, Lda).
Enologia: Francisco Olazábal.
Denominação/Origem: Douro, Portugal.
Ano/Colheita: 2022.
Variedades/Castas: Lote composto por Rabigato (60%) e Arinto (40%) (castas selecionadas pela excelente acidez natural e resistência ao calor do Douro Superior).
Estágio: O vinho não passa por madeira . Estagia sobre as borras finas ( surlies ) em cubas de aço inoxidável durante cerca de 6 a 7 meses para ganhar textura e complexidade antes de ser engarrafado.
Teor Alcoólico: 12% vol.
Formato: 75cl.
Contem Sulfitos
Vinificação
Após a colheita, as uvas são esmagadas e submetidas a choque térmico para preservar a fruta, seguindo-se a prensagem numa prensa vertical tradicional; o mosto límpido fermenta de seguida em cubas de aço inoxidável com controlo térmico durante cerca de 15 dias, estagiando depois em inox sobre as borras finas para ganhar volume, sem realizar fermentação malolática nem estágio em madeira para garantir a máxima frescura e acidez natural das castas Rabigato e Arinto.
Notas de Prova
No copo, revela uma cor citrina e cristalina com reflexos esverdeados. O nariz desperta numa dança fresca e jovem de aromas cítricos, flores brancas e uma elegante matriz mineral. No palato, desliza numa harmonia perfeita de contrastes: a acidez vibrante da casta Arinto cruza-se com o corpo estruturado e a fruta madura da casta Rabigato, despedindo-se num final longo, seco e de uma frescura persistente.
Harmonização
De rara descoberta gastronómica, este branco é o acompanhamento perfeito para momentos de partilha. Revela-se sublime como um aperitivo requintado, mas é à mesa que brilha, onde a sua acidez vibrante e estrutura elegante elevam a delicadeza de peixes grelhados, o sabor iodado de mariscos frescos e a frescura de saladas mediterrânicas.
Encontra ainda o diálogo ideal com massas al dente ou com a riqueza de um bom arroz de marisco
