Produtor: Quinta do Cavalinho | Herdade dos Templários
Denominação de Origem: DOC Tejo, Portugal
Castas: Fernão Pires e Arinto
Teor alcoólico: 14% vol.
Vinificação
Esmagamento muito suave seguido de maceração pelicular pré-fermentativa (8-10ºC) por 24 horas. Fermentado em barricas novas de carvalho francês de grão extrafino e secagem natural muito longa, com tostagem de baixa intensidade. Envelhecido por 10 meses “sur lies” (sobre as borras) que foram agitadas (battônage) regularmente.
Notas de prova
Duas castas de prestígio, a Fernão Pires, com grande potencial aromático, aqui casado com a frescura e acidez do Arinto que lhe confere vivacidade e vigor na boca.
Cor amarela com tonalidade dourada. Muito aromático, revelando harmonia entre as frutas cítricas e tropicais, envolvidas por notas de frutos secos e leves sugestões de coco.
O estágio em barrica conferiu-lhe volume, complexidade e notas tropicais (ananás e citrinos) revelando uma agradável sensação na boca suportada pela acidez crocante e uma elegante estrutura.
Pode ser bebido de imediato, ou pode optar por guardar algumas garrafas para beber daqui a algumas décadas, como todos os brancos de qualidade superior.
Gastronomia
Servir a 10 ºC. Verdadeiros apreciadores não terão receio de o decantar. Acompanha lombo de bacalhau assado, bacalhau confitado com crocante de azeitona, tiborna de bacalhau ou magusto com bacalhau; sável frito com açorda de ovas com pão alentejano; Cabrito assado com arroz de forno.
Prémios:
17pts Revista Paixão Pelo Vinho
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