Produtor: Quinta do Cavalinho | Herdade dos Templários
Denominação: DO Tejo - Tomar, Portugal
Castas: 40% Touriga Nacional; 40% Castelão; 20% Cabernet Sauvignon.
Teor alcoólico: 13% vol.
Estágio: 6 meses em barricas de carvalho
Vinificação
Controlada a maturação de cada casta, a vindima tem início em Setembro aquando do ponto ideal de maturação. Após o desengace total, a fermentação ocorre em cubas de aço inox com temperatura controlada (26-28ºC) acompanhada de suaves remontagens diárias, respeitando sempre a integridade do bago da uva.
Alcançada a concentração desejada de cor, aromas e taninos, é separada a parte sólida da liquida do mosto e encorajada a fermentação maloláctica dos vinhos para posterior estabilização e estágio.
O estágio de 6 meses em barricas de carvalho francês e americano usadas confere ao vinho maior complexidade respeitando o caráter varietal das castas.
Nota de Prova
Aromas a frutos negros e vermelhos maduros, com notas de ameixa preta, compota e especiarias. Na boca é cheio, persistente, com taninos aveludados e envolventes.
Prémios e reconhecimentos:
- Mundus Vini 2022 - Ouro
- Sélections mondiales des vins canada 2022 - Ouro
- Concurso Cidades do Vinho 2023 - Ouro
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