Herdade dos Templários Grande Escolha 2018 - Tinto

Produtor: Quinta do Cavalinho

Denominação de Origem: DO Tejo - Tomar, Portugal

Castas: Monocasta 100% Touriga Nacional

Teor alcoólico: 15% vol.

Estágio: 15 meses em barricas de carvalho

Vinificação

Controlada a maturação de cada talhão da casta, a vindima tem início em Setembro aquando do ponto ideal de maturação. Após o desengace parcial, a fermentação ocorre em cubas de aço inox com temperatura controlada (26-28ºC) acompanhada de suaves remontagens diárias, respeitando sempre a integridade do bago da uva.

Alcançada a concentração desejada de cor, aromas e taninos, é separada a parte sólida da liquida do mosto e encorajada a fermentação maloláctica do vinho para posterior estabilização e estágio.

O estágio de 15 meses em barricas de carvalho francês e americano usadas confere ao vinho maior complexidade respeitando o caracter varietal da casta.

Notas de Prova

O aroma revela notas de barrica e frutos negros maduros. Na boca, a fruta bem madura envolve harmoniosamente um fundo de especiarias e cacau. Termina aveludado, com nuances de mel e compota.

Harmonização: Harmoniza bem com carnes grelhadas, carnes de caça e queijos.

 Prémios

• Concurso de vinhos do Tejo 2021 (Portugal) - Ouro
• AWC Vienna International Wine Challenge 2021 (Áustria) - Prata
• Concurso de vinhos de Portugal 2022 (Portugal) - Ouro
• Revista Paixão Pelo Vinho - "18,5 pts"

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