Informação Técnica
Produtor: João Silva e Sousa
Enologia: João Silva e Sousa e Afonso Silva e Sousa
Denominação: D.O.C. Douro
Proveniência: Baixo Corgo - Acima dos 500m, exposição nascente. Cima Corgo - Acima dos 450m, exposição nascente.
Composição Varietal / Castas: Arinto (dominante), Viosinho e Gouveio
Colheita(s): Lote de 3 colheitas - 2019, 2020, 2021
Engarrafamento: Agosto de 2022
Formato: 75cl
Teor Alcoólico: 13%
Estágio: Barricas usadas de 500 litros "Seguin Moreau" de carvalho francês.
Produção: 1500 litros
Potencial de Envelhecimento: 15 anos
Intervalo Ideal de Consumo: 1 - 15 anos
Vinificação
Carga de prensa com uva inteira em ambiente inerte (azoto) para evitar oxidação. Prensagem até 0,4 bar. Clarificação estática pelo frio durante 48h. Terço final da
fermentação em barricas de 500 litros. "Batonnage" até ao engarrafamento.
Temperatura de Fermentação: 18 - 20°C (inox ).
Equipamento de Fermentação: Depósitos de 5.000 litros
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