Quinta da Ferradosa - Herança Cálem
Localizada no Douro Superior e propriedade da família Cálem, a Quinta da Ferradosa alia vinhas velhas a uma tradição familiar centenária para dar vida a vinhos autênticos e de forte identidade duriense.
A palavra "Unoaked" é o grande elemento diferenciador, este vinho não passa por madeira.
Produtor: Joaquim Calem / Quinta da Ferradosa
Enologia: Cristiano van Zeller / Joana Pinhão
Denominação/Origem: D.O.C. Douro
Ano/Colheita: 2017
Variedades/Castas: Arinto, Códega de Larinho e Rabigato.
Teor alcoól.: 13.5% vol.
Formato: 75cl
Recomendação de consumo: 10 - 12º C.
Vinificação e envelhecimento:
Toda a fermentação e o estágio de 9 meses ocorrem exclusivamente em cubas de inox. O resultado é a expressão pura da fruta e do terroir, sem interferência dos aromas a baunilha, tostado ou especiarias do carvalho.
Prensagem: Após um desengace total, as uvas passam por uma prensagem pneumática suave.
Decantação: Estática em inox por 24 horas a 10 °C.
Fermentação: Em cubas de aço inoxidável (25 dias a 10 °C–14 °C).
Notas de prova:
De perfil fresco, puro e mineral, revela aromas delicados de frutos brancos, notas citrina bem marcadas e um subtil toque vegetal. Na boca, sobressai pela sua acidez vibrante e excelente estrutura, terminando num final longo, limpo e profundamente equilibrado.
Harmonização:
A sua frescura e mineralidade tornam-no o acompanhamento ideal para peixes grelhados, mariscos, saladas frescas, ceviches e pratos leves de aves ou cozinha mediterrânica.
